Desde 1966, cocinamos con el mismo respeto con el que lo hicieron nuestros padres y abuelos: productos honestos, recetas de siempre y el Mediterráneo como horizonte.

El Bobo nace de los merenderos de madera que salpicaban la orilla de la Malvarrosa en otra época. Uno de aquellos merenderos pasó a manos de una familia del municipio de Serra, apodada El Bobo, y de ahí viene nuestro nombre.

Llevamos décadas en el mismo lugar: el Paseo Marítimo de Valencia, frente al mar. Aquí, con la arena a un paso y la luz del Mediterráneo entrando por las ventanas, seguimos cocinando como siempre se ha cocinado en esta tierra, con producto fresco, con técnica y con cariño.

Fundado en 1966, El Bobo es hoy un restaurante renovado en forma pero fiel en esencia. La cocina tradicional mediterránea que nos enseñaron nuestros padres y abuelos sigue siendo el hilo conductor de todo lo que hacemos.

La paella no se improvisa. Es el resultado de años de práctica, de entender el fuego, el arroz y, sobre todo, el producto. En El Bobo utilizamos ingredientes de proximidad, verduras de huerta valenciana, carnes y pescados de proveedores locales, porque creemos que una buena paella empieza mucho antes de encender el fuego.

Trabajamos con agricultores ecológicos de la Comunitat Valenciana que nos abastecen de temporada, apostando por una cadena de kilómetro cero que respeta tanto el sabor como el entorno. El resultado es una carta de arroces que va desde las clóchinas valencianas hasta el esgarraet, pasando por arroces melosos, caldosos y la fideuà.

Nuestra terraza, con vistas directas a la Malvarrosa, es el lugar donde este plato cobra todo su sentido. Sol, brisa marina y una paella hecha con lo mejor de nuestra tierra: eso es lo que ofrecemos en el Paseo Marítimo de Valencia.

Una experiencia
más allá de la mesa.

Playa de La Malvarrosa